En los anuncios de Puleva se habla de que es rica en ácidos omega 3 y omega 6. Sin embargo, no nos dice qué son ni el porqué de su importancia en el cuerpo humano.
Los ácidos grasos son cadenas de carbono e hidrógeno que en un extremo tienen un grupo ácido o grupo carbonilo. Omega 3 o 6 indica una anomalía:
Omega 3: Poseen un doble enlace C=C entre los carbonos 2 y 3 contando por la cola.
Omega 6: Poseen ese doble enlace entre los carbonos 6 y 7.
A pesar de la leche Puleva, la mayor parte de ácidos grasos omega 3 proviene del aceite de oliva ( ácido oleico) y otro tanto de omega 6 proviene de aceite de hígado de bacalao.
La importancia de los ácidos grasos insaturados w-3 y w-6 radica en que facilitan el transporte de esteroles por la sangre
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